是金华的传统名特产，据考证金华民间腌制火腿始于唐代，迄今已有1280多年的历史。相传南宋抗金名将宗泽(义乌人)，曾把家乡“腌腿 ”献给朝廷，康王赵构见割开的腿肉鲜红似火，赞不绝口，赐名“火腿”。因火腿集中产于 金华一带，故俗称“金华火腿”，从而闻名于世。后辈为了纪念宗泽，把宗泽奉为火腿业的祖师爷。金华火腿以色、味、香、形“四绝”而闻名中外，1915年在美国旧金山巴拿马万国商品博览会上获金牌奖。1981年金华市腌制的特级金华火腿获国家优质产品金质奖，为全国火腿行业唯一的金奖。金华火腿还具有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓等药用功能，有助于外科手术后的伤口愈合，促进婴儿发育和产妇恢复健康。