大姐们的心有多细 灵隐腊八粥就有多暖

“吃罢腊八粥，就把年来盼。”

　　每年腊月初八这一天，家家户户都要煮上一锅腊八粥，饱饱地吃上一顿，更有甚者，还特意在门上、墙上、树上抹一些，求个吉利讨个彩头。喝上一碗热气腾腾的腊八粥，也成为了杭州市民腊八节的一种情结。

　　下周六，1月19日，就是腊八节了。而这几天，数十位义工日日踏雪来到北高峰下，为灵隐寺的30多万份“灵隐STYLE”腊八粥忙碌开来。

　　小榔头、小木砖、袖套，义工跟白果“死磕”

　　“我是义工，帮忙剥银杏壳儿来的。”这几天，只要这样说一句，灵隐景区门票班工作人员就会微笑放行。

　　昨天上午，记者专门前往灵隐寺，为心急的市民探访。腊八粥工坊就在方丈楼一楼，平日这里很安静，但每年临近腊八，这里就热火朝天。

　　大脸盆式样的竹筐里，跳腾着五颜六色的粥料——花生米、红豆，蜜枣、桂圆、红枣、白芸豆、莲子、白果等等。

　　三张长长的木板桌被几十位义工团团围坐，大多数人都为白果埋头。

　　腊八粥的“八宝”几乎全部都软软糯糯，相比之下，喝粥时，若舀到几颗白果，嚼起来特别有韧劲儿。

　　最出彩的味道，往往也最难得到。

　　“早在一个月前，我们就开始着手准备原料了。像桂圆肉、莲子这种食材比较好打理，清水洗洗就行。惟有白果，需要‘死磕’。”

　　干干净净的白果肉入锅煮粥前，要先去壳，然后将剥出来的带衣白果肉放到油锅里炸一下，外面那层薄皮就可自然浮起，捞起废弃。

　　别看这个步骤很简单，但是要将近千斤的白果搞定，灵隐的义工们已经辛苦忙碌了10天，而且灵隐离市区有点远，踏雪而来，非常不容易。

　　小榔头、小木砖、围裙、袖套、医用手套等等，几乎所有工具都是义工自备。

　　“磕磕磕——磕磕磕——”去壳时，需要拿小木砖或小榔头砸开，力道的把握很重要。力气太大，白果壳是砸开了，但肉和壳同时破碎，样子不好，“影响灵隐寺腊八粥的形象”；力气太小，白果壳砸不开，很难剥，有时手指都要剥出血来。

　　为啥不用市场里现成的白果肉？

　　工作人员说，3年前，为了不让义工太辛苦，也曾尝试购买了一些白果肉，哪知道熬制出来的“实验粥”有一股酸涩的味道，就不敢再用。