柯桥，只是绍兴的一个镇，居然流行起“印度菜”来，相信的人恐怕不多。其实外埠人不了解，近年来，柯桥“轻纺面料市场”崛起，大批商人从各地涌来，同时也招来许多洋人，原来在港沪深等大城市设办事处的外商纷纷移师柯桥，其中当然有不少是来自南亚和中东的。据说，常年在柯桥、绍兴一带的外商竟多达两三千人。这些人令柯桥的餐饮业找到了新的增长点。目前柯桥已开出多家印度、韩国和中东风味的餐馆。绍兴人的菜谱里居然也会渗进异国风味，令人始料不及。

在柯桥“吃印度菜”现在是件时髦的事，当地凡有商务便餐、远客光临，或者同窗联谊等都以吃印度菜为荣。有的印度菜馆，装饰考究，食物精美，价格不菲，成了南亚乡亲的聚会之地。进入店堂，中文、英语、绍兴腔、印度语，八方腔调混杂，一时竟有“小联合国”之感。柯桥的一些街边小食店瞅准这个闹腾，竟然也挑起了“印度菜”的幌子。

那天我们几个同事小酌，去了一家印度餐馆。走进店堂，只见印度人的“平安符咒”挂在堂前，与中国餐馆相似，无非是祈求平安和财富吧。上方有几尊佛像，两旁陈列着颇有南亚气息的小摆设，四周布满了镜子，在灯光的映照下让人眼花缭乱，异国风情一般就是让人如堕云端。印度餐馆大多价格不菲，不是一般人可以经常问津的。但店家也会使出滴水不漏的生财之道，推出一种“商务套餐”，只要25元一客，还包括一杯饮料，纯粹是解个馋用的。

印度菜肴有一个共同的特点，非辣即甜，与我们同桌有一位苏州人，不习惯这样的口味，只好干瞪眼。菜肴的主要调料有：咖喱粉、姜黄、生姜、大蒜、茴香、肉桂和丁香等。香料配制得当，闻之香气诱人，食之鲜美可口。但是有些人不习惯，初闻此味，就捂鼻而逃。印度是一个多民族的国家，对吃荤腥食物很有讲究。他们的餐桌上多以蔬菜为主，辅以鸡鱼蛋类等。

我们去的那家印度餐馆，菜肴品种相当丰富。有咖喱鸡、羊肉、西红柿汁、西式大虾、鲫鱼等。主食是五香炒饭和一种叫“布里”的油饼。我口味偏杂，怪怪的印度食物我照样喜欢。眼见一份“咖喱鸡”端上来，色泽黄澄油亮，鸡块酥烂鲜嫩，加上咖喱、洋葱等调料的特有香味，我毫不犹豫地把苏州人的那份扒入了自己的盘中。还有一盘生拌黄瓜，也不知搀和了什么作料，吃起来果然出国了。我们吃饭用刀、叉。

在座有一位去过印度的老板告诉我们，他曾在印度乡下人家做过客，主人是把饭菜放在一个大铜盘里，让客人席地盘腿而坐，用手指拌匀后抓，那种味道才叫地道。现在“印度餐馆”大多已经“西化”，改用刀叉进食。有一位印度同行告诉我们，其实柯桥的“印度菜”和印度本帮菜肴相差甚远，这里的菜notgood，早已是“绍兴印度菜”了，不过他仍然喜欢来这里，因为在Indiarestaurant能够遇到不少乡亲，听听乡音，也是聊解乡愁的一种方式了。

再说那街边小食店里的“印度菜”。一份“咖喱鸡盖浇饭”，加上一小碗蔬菜汤，花费15元，竟然也被称作“印度菜”!