塘栖是杭州的“北大门”，贯穿南北的大运河，到了塘栖，正好进入杭州地界。客商南来北往，船到塘栖，必要上岸打尖宿夜。次日，清晨登船，一路顺风，到达杭州卖鱼桥码头靠岸，刚好华灯初上。当年塘栖沿河码头附近，餐馆饭庄酒肉飘香，客栈商铺鳞次栉比。伙计们忙到深夜时分，仍有客船抛锚靠岸；东方尚未泛白，已有货船扬帆起航了。

塘栖饮食的风俗和别处是不一样的，小菜做得特精细、特秀雅，夸塘栖人有“口福”出了名的人，要算大作家丰子恺了！先生对塘栖人的吃曾有过入骨三分的描述：一进得酒楼，店里酒菜种类多而分量少，几十只小盆子罗列着，做得特精细，很是入味，有荤有素，有干有湿，有甜有咸，随顾客选择。只见客人慢慢地挑选几样，坐下来款款地呷着老酒，细细地嚼一片嫩笋，仿佛只有这样才能品出菜与老酒的滋味来。想来如果是莽汉，如张飞、李逵之流是进不得塘栖酒店的，那必定一碟下酒菜还够不上他们一口吃的。

塘栖的小菜除了“好吃”、“入味”之外，还有一个“情调”及“好看”。在塘栖，最出名的地方要算是超山，超山自古就有“十里梅花香雪海”的美誉，为江南三大赏梅胜地之一。可是一般人大多不知道，古人“游超山”还有一个习俗，就是游完超峰之后，必要到塘栖打尖。

何以非要去塘栖就餐呢？作家郁达夫道出了其中的秘密。原来塘栖是著名的鱼米之乡，塘栖的鱼虾水果，个大新鲜，而且特便宜！更重要的是，在塘栖，一边吃，一边还可观赏同样可餐的美景。旧时，塘栖的酒楼茶馆大多依河傍岸。食客们慢慢地踱进酒楼，一边品菜饮酒，一边观赏运河风光。河上帆影梭织，两岸肆市萃集。小镇的繁荣，水乡的秀色，其中的乐趣，无以言表。

到塘栖去是要挑日子的，最好是阳春四月。对于塘栖，丰先生最知景、知味，他是坐着乌篷船慢慢地摇进去的，从老家桐乡石门到塘栖，他竟花了两三天时间。乘着一叶扁舟，飘然而往，其中潇洒悠逸的心态，非亲历无以体验！运河两岸阡陌纵横，油菜花、垂柳、桑树、农夫、乌篷船，慢慢向后移去。靠着船头，一壶美酒，一个知己，几颗塘栖枇杷，直到见到轮廓分明的青瓦粉墙，便可下船吃饭了。

塘栖“名菜佳品”特多，什么熏板鸭、细沙羊尾，什么粢毛肉圆、大红袍杨梅等等，不一而论。可是最大众化的小菜莫过于“烂糊蟮丝”了。那天我们进得酒楼，还未坐定，只见大厨顺手从盆里捞起一把小黄蟮，丢进沸水里烫熟，麻利地去掉蟮骨，切成寸段，倒入油锅中爆炒，随即加进姜末、酱油、料酒、葱等，店中顿时充满了诱人的香味和欢快的笑声。

金秋的塘栖，更让人眼馋，枇杷、莲藕、柑橘、青蟹，名目众多，丰盛喧哗。如果您带着孩子去，不管到了哪家，人们都会往小孩口袋里塞枇杷，让人应接不暇。

在塘栖，有雨中绵绵的烟柳，有“曲桥高耸，扁舟穿境”的“画卷”，还有充满故乡情调的精馔细菜，这景象、这滋味，让人重拾梦里水乡的记忆。美食贴士：如何去塘栖杭州艮山门/流水苑坐532路公交车塘栖下车票价：2.50元/人。