富春江南面有个叫礼源的地方，人口1.1万，原是一个独立的建制乡，1992年礼源划入灵桥镇。

礼源，山川秀美，一条小溪在山湾间静静地流淌着，两边茂林修竹，掩映村落人家。

礼源的饮食文化，当首推那里的土菜。杭州城里人吃腻了精细清淡的杭帮菜，近年来，特别嗜好各地土菜。经营桐庐、临安、东阳等地土菜的餐馆在杭州城内遍地开花，食客蜂拥，但大多数食客一定还没吃过礼源的土菜。

青笋干炖鸭，是礼源当地的一道特色菜。选用纯种的麻鸭，宰杀洗净后，整只放入沙锅内，取二至三两青笋干，放人其中，配以黄酒、酱油、白糖、生姜、茴香等佐料，文火煨制。冬日里，一家人围坐在桌子旁，闻着鸭子特有的香味，吃着酥而烂的鸭肉，嚼着鲜嫩可口的小竹笋，那种滋味，才叫享受。

礼源是山区，漫山遍野的小竹林，给烘制青笋干提供了丰富的资源。立夏前后，小竹笋从松软的泥土里探出头来，乡亲们便准备了必要的拔笋用品，上山采笋了。20厘米左右长的小竹笋烘制青笋干最适宜。老乡们把采集的小竹笋，经脱壳、烧煮、烘干等工序，制作成青笋干，除馈赠亲友外，留做自己食用。

芥菜菩头烧汤，俗名：“漂洋过海”，礼源人称之为“神仙汤”。每年的秋冬，乡亲们种下芥菜秧，施肥、治虫，待来年清明时节，芥菜长到抽蕊时，即可收获。洗净晾干后，叶梗分离，将叶切细，将菜梗一节一节斩断成5厘米左右的条状，取一口大缸放入芥菜叶或梗，撒上盐，人工踏实。然后，铺上稻草，放上竹片，用石块压住。一个月后，将芥菜梗和叶翻出缸，在阳光下晒干。烧汤时，锅内放入菜菩头六七个，配以鞭笋若干，用大火烧沸后用小火慢慢熬煮，汤汁呈橙黄色，便可起锅，食之奇鲜无比，具有开胃健脾，止渴消暑之功效。

现在，不少办喜事的人家，宴席最后一道汤菜，大都选用芥菜菩头汤，它比起榨菜肉丝汤、火腿冬瓜汤和番茄蛋花汤更胜一筹。

臭豆腐干，闻闻臭，吃起来香。礼源有家姓汪的豆腐作坊，祖祖辈辈做豆腐，做出的豆腐细腻鲜嫩，尤其是臭豆腐干，远近闻名，喜欢吃的人很多，生意特别好。烧制时，需将臭豆腐干切成薄片，烧热锅，放入菜油，待油沸腾后，加入细盐、姜片、味精，把切成片的臭豆腐干放入锅内，用竹筷翻动，待臭干煎成金黄色时起锅，盛入盘子即可上桌食用。如果再配上自制甜辣酱，那真是食不厌臭了。

山里人的山里货，全因得天独厚，在慢慢地向杭城靠近，如果有一天，你也在杭城饭店的餐桌上吃到了青笋干和菜菩头，不知会不会想起，曾经有一位礼源山里人向你描述过那种美味。小贴士：

1.乘车指南：到龙翔桥坐公交514路车到富阳（5元/人）；换乘公交车到富阳汽车南站（1元/人）；有中巴车可直达礼源（4元/人）。

2.沿途可游玩：杭州野生动物世界、天钟山、龙门古镇、中国古代造纸印刷文化村等景点。