浙江温岭石塘镇是中国内地濒海最东端的渔村，因被称为“新千年第一缕曙光的首照地”而扬名天下。这个以独特的石屋、石街、石巷、石级风貌而闻名于世的小镇，不仅风光旖旎，而且地方小吃别有特色。石塘原本只是一个东海靠近大陆的小岛，由于海浪常年侵袭，日久便与大陆衔接，形成了一个颇具浙南风貌的港湾，当地小吃也以海边人家的海产水鲜为特色。 上星期我去台州“物流单证培训班”讲课，不少学生说起，石塘是个好地方，其菜色，一是个大新鲜，二是便宜实惠，三是口味与众不同，四是渔乡环境特好。经不住怂恿，也经不住馋虫的折磨，我和当地学生一起驾车拐到了石塘。 一踏上石塘的土地，不由大跌眼镜，整座小镇三面环海，一面背山，全镇均由灰色的巨石构成。靠海的道路、老屋皆依坡而建，房屋随地势升降起伏，山势草木，石屋、石街、石级，千姿百态，与大海相映成趣，蔚成奇观，难怪有人把这里称作“东方的巴黎圣母院”了。 据传明末清初，福建惠安渔民在海上捕鱼，遇风浪到此躲避，见此地港湾曲折，水产丰富，山岩奇特，便就此安营扎寨，因地取料，砌石屋、筑石路、开石塘，垒石堤，打鱼安家，繁衍后代。我们住在石塘后山的里箬村，村民多数是福建渔民的后裔，虽说相隔数代，操的竟是一口闽南方言。村民告诉我们，这里不仅保留了闽南习俗，而且食物风味也大都继承了福建家乡口味。因此石塘菜肴不仅有着江浙人的细腻，也掺进了浓重的福建口味，品味自然大不一般了。 进入石塘老街，曲曲弯弯的块石街路。两旁石砌房屋错落有致，采用山石原色，透着阳刚之美，粗野坚毅。石屋迎着海风，屹立已有百年。为防海风的侵袭，石屋子屋顶瓦片上也压着块块岩石，黑的是石头，灰的是岩块，色彩协调，浑然天成，令人不禁拍案叫绝。深藏在石屋之中的小吃店，自然是格调别致，引人入胜。 进入石砌老街，只见饮食店的大妈坐在门前，用菜刀刮下鱼上的净肉茸，随即放入瓦钵内，用手使劲捏，捏到鱼肉呈很稠的糊状，顺手便做成一个个的鱼圆鱼饺。同去的学生很内行地向我介绍，做这种鱼圆很有讲究，手艺的高低优劣，只要将鱼圆放进水中一望便知，如浮在水面，表示已做好；如鱼圆沉入水底，说明功夫未到或含盐太重，还需调理。 他们在做好的鱼茸中加入料酒、姜末、葱末、味精等作料，冷却稍许，待鱼肉膨胀，便抓起鱼肉，鱼茸便从大拇指和食指中间挤出，形成球状的鱼圆。当地还有一种夹心鱼圆，即在鱼圆挤出时嵌入肉末。等锅中水烧开后，投入鱼圆，锅中的鱼圆呈鲜白色时，表示已成熟，碗中放入味精、盐、猪油、葱花、香菇丝等，冲入原汁鸡烫或鱼汤，即可捞起鱼圆上桌。据说此菜一定要现烧现吃，才能品出真味。观其复杂的做功，透露出丝丝海鲜的诱惑，令我们不由自主地跨进店堂，要了一碗。只见汤色清醇，滴绿香葱缀在白净的鱼圆之上，入口鲜嫩松软，味美无比，却是别处难寻的新鲜好味。 石塘的另一款名吃叫做“饺饼筒”，是用猪肉、鱼肉等做成，因形状像卷筒而得名。此饼吃法有点类似杭州人的“葱包桧”，先将米浆用刷子在热锅盘上烙成，饼皮大而薄，内馅有七八种菜肴之多，如鱼肉、猪肉丝，蛋皮丝、豆腐丝、笋丝、豆芽、木耳、金针丝等，吃时把菜肴放入饼皮中，卷起趁热吃，入口又香又软，比之杭州的葱包桧，可谓更胜一筹。此饺饼筒配上石塘的鱼圆汤，真的令口腹过瘾！ 当地住户以渔民为主，海产的丰富非比寻常。我们那天晚餐是在里箬村一个学生家吃的，其家人是船老大，摆了满满一桌海鲜。海产品种之多，令我大开眼界，其母亲竟还连声说，现在是禁渔时期，只有小船出海，没有什么可招待的。餐桌上的海产品，多数是我叫不出名的。一盆已经切碎，看起来有点像碎海龟的菜，因其壳上还连着肉，味道特鲜，并带韧性，忙请教船长，此菜为何物？老大道出一个石塘方言的“冲”字，此“冲”为何物，查了字典也没有找到。据船长介绍说，这种“冲”是长在海岸岩崖上的，呈圆形，黑色，现在近海污染，已经不多见了，只有在外海的小岛上才能找到。 石塘还有一道“名肴”就是“酸辣敲鱼”，此菜上桌，鱼呈半透明，入口微甜略辣，质感爽滑，口感特美，不由把我诱进了厨房，看看究竟是怎么做的。原来当地人把鱼肉切片，蘸干淀粉后，用小木榔头敲成圆形薄片，下入沸水锅煮熟待用，然后在高汤中投入敲好的鱼片、猪肉丝、榨菜丝、虾米、菠菜、料酒等，再加入胡椒粉、醋、味精等起锅装盘。精心的烹饪带给我深刻的印象。 竹蛏是石塘的另一道家常菜，退潮时，过去孩子们可以随意去海涂上捡，价钱便宜得惊人。只是近年来，海涂污染严重，沿海已经找不到了。主人告诉我们，我们吃的竹蛏是从附近三蒜岛上捡来的，三蒜岛与石塘隔岸相望，目前岛上居民不多，因而还有这种美味。 石塘人吃竹蛏的方法甚简，将竹蛏洗净，放在斗篱中，置沸水中烫约十秒钟，即可取出装盘，做此菜，火候极为关键，时间稍久，蛏肉变老变瘦，就吃不着啥了。食时，将醋、麻油、胡椒粉、姜末等在小碗中调好，自剥蘸食，别有情趣。 石塘人居住的房屋，外观粗犷坚韧，内住则冬暖夏凉，躺在床上，还能聆听海浪拍岸的声响，令人不觉浮想联翩。想像一下，黄昏时分，门前石桌、石椅，海风轻拂，浪涛轻拍，桌上三碟海鲜，两碗老酒，一位知己。眼观，彩霞帆影，渔舟迟归；耳听，船笛鸥鸣，大浪淘沙，一天辛劳，得此消受，此生何求？唯此一乐！