乌镇地处全国最富裕的区域———杭嘉湖平原的中心，旧时，正好是湖、秀州界所在（嘉兴古称秀州），先贤有过“苏湖熟，天下足”的古训，自古以来当地居民就讲究饮食之道。

史有明证，今天乌镇的餐饮，乃是百年“嘉湖细点”的积累、乃是江南“物产丰硕”的缩影。因而，其制作之精良、品味之醇厚，远超历史上的任何繁荣时期！

早在“宋室南渡”后，不少达官显贵就相中了乌镇这块“风水宝地”，在此营造宅第，并将北方的饮食习俗也融进了乌镇的餐饮业。明清时期，乌镇就已经成为烟火万家，雄踞一方的大集市了。

据载，旧时乌镇街上餐馆特多，档次特高，外观大同小异，临街设灶台，中间是账桌，里屋和阁楼才摆餐桌。因此，走在乌镇街上，一路商客熙熙攘攘，锅碗丁当，甚至连空气中也渗透着浓烈的炒菜香味。店主立于门前招徕食客之声，伙计报菜吆喝之声，账房收账允诺之声，有腔有调、有板有眼，此起彼落，极为热闹，形成了昔日乌镇特有的一道风景线。

当地历史上最有名的菜肴要算是“鲈鱼脍”了，曾经有人为了它辞官还乡。那么，这道“鲈鱼脍”究竟是一款什么样的食品，如此令人留恋？明《太平广记》有这样的描绘：“霜后鲈鱼，肉如白，无腥。紫花碧叶，间以鲈脍，亦鲜洁可观。”，“吴人善砍鲈，缕切如丝，簇成花草，杂以姜桂而食”。可见，“鲈鱼脍”当年是一道色、香、味俱佳的名肴，可惜古人疏于记载，以至于这道美味现在已经失传了。

旧时，乌镇虽不大，却有不少风味食品的名气响彻远近。走在老街的青石板路上，一路都是各色各样的店铺、餐馆，店中的商品，有什么三白酒、姑嫂饼、酥糖、,青豆、杭白菊、三珍斋酱鸭、老汤豆干、烘豆茶等等，名目众多，令人目不暇接。当地最出名的要算是三珍斋酱鸭了，有“其香入骨，其味入脾”之名，且因“六月不馊，腊月不冻”而成为旅客争相购买的佳品。作家茅盾是乌镇人，每次还乡，据传，都要带上几只酱鸭回到沪上寓所馈赠亲友。我们一行这次到乌镇，当晚住在“子夜大酒店”，虽然在酒店的餐厅里也能吃到不少当地的名菜名肴，如乌青蟹粉、清炒虾仁、文虎酱鸭、爆鳝丝、一品糟鸡、菜鱼片、香酥鱼卷等等，但是仿佛仍感受不到小镇特有的乡土人情。次日清晨，大家不约而同地跨出星级宾馆，体验一下本地乡民的餐饮氛围。

乌镇早点很富特色，浆粽店、烧饼油条、糕团店，各处都有。粢米饭就摆在店口卖，饭中嵌有芝麻、白糖、油条，这种大众化的食品极耐饥，而且好味。一碗肉骨头粥，香糯可口，价格便宜，再配上一只肉粽，既美味，又果腹，实在是寻常人家早餐的一大享受。乌镇的肉粽是用五花肉精制的，肥瘦得当，入口鲜香而不腻，难怪当地方言，称吃早点为“吃浆粽”了。

中午，我们也是在街头小店吃的。同行中有人嗜酒，我们当下叫了一小坛本地产的“三白酒”，所谓“三白”，即为“白米、白面、白水”精制。此酒清纯香甜，口味独特。据说，醇此米酒工艺并不复杂，旧时一般农户都会做，故而当年只要一踏进乌镇，空气中常常会飘散着淡淡的酒香，人们有“乌镇到，烧酒香”的说法。懂行者，一品就知，“三白酒”乃上等好酒！

佐酒的小菜，我们点了当地的家常下酒菜，花生米、茴香豆、马兰头、香干、荠菜，小荤有薰鱼、猪头肉、炒田螺、泥鳅豆腐、荷叶粉蒸肉等。听说，乌镇最有名气的菜肴是“红烧羊肉”，用料是当地特产的花窝湖羊，做法与别处不甚相同，它是与萝卜及甘蔗梢同烹的，其味赛过任何山珍海鲜。民谚有“羊羔美酒敬亲人”，花窝湖羊，肉厚鲜嫩，无臊味，酥而不腻，室内烹煮时，老远都能闻到香气。成菜后，不仅好味，而且有滋阴壮阳的功效，只是我们来得还早了些，因为红烧羊肉一般是冬令进补的食品。

临行时，我们也和其他游客一样，免不了要买一些乌镇的特产带回去送人，其中“姑嫂饼”是人们买得最多的食品。此饼甜中带咸，椒盐可口，包装采用土纸印花，颇具嘉湖乡风民俗。清《乌青镇志》有这样记载：“姑嫂饼，用极细麦粉、糖及芝麻印成圆饼，有椒盐者，骨白糖者，味甘而润，远近闻名”。可见，这种食品历史的悠久。

次日，我将姑嫂饼拿到办公室分赠同事，竟然一抢而空。食后，众人纷纷说，此点心口味独特，下次去乌镇旅游，也要买一点回来与家人分享。乌镇的小点小菜，凝聚了深沉传统，果然是滋味无穷啊。