去年临近年关,刚好在诸暨上课,有一位学生不知从何处听来,这位老师在浙江大学亚欧研究院做旅游规划。课间,便凑上前说道:“老师,我们马剑山清水秀,您能去看一看吗?”说着,便拿出许许多多自己拍摄的马剑山水风光照片,看到如此秀丽旖旎的山川溪瀑尚未开发,不由心动。
只是时到岁末,教学、写作任务排得很紧,便面有难色地说:“最近工作挺忙的,就是要去,也只有等到过年放假啦”。原本只是一个托词,未料此话一出,这位学生便认真了,接口说道:“那么,老师就来马剑过年罢,我们马剑一年中就数春节最热闹啦”!
马剑地处诸暨、富阳和桐庐三县交界的深山老岭之中,上世纪三、四十年代曾是革命老区。近年来,诸暨市中南部铁路、高速公路沿线一带工商业繁荣,早已“乡镇都市化”,旧迹难寻了。但是,在较为偏远的山区还保存着浓厚的乡风民俗,使得我有机会一睹山乡过年的盛况。
诸暨的五泄风景区,近年来以“青山挺秀,飞泉成泄”而名扬江南。其实,马剑就在五泄更往深山里行车数十公里的地方,因而其景色也就更为清丽动人,更具野趣生机,仿佛是“深藏浣溪”的美女西施,而未被世人知晓。
在马剑过年,仍沿袭着当地古老的乡风民俗,村里家家户户都要杀“年猪”。乡民杀了过年猪后,小半猪肉留着过年食用,大半腌成咸肉,或熬成猪油,以备来年享用,猪时件则当晚烹炒。此时,村里肉香四起,炊烟缭绕,爆竹声中,孩子们欢快的笑语,构成了山乡浓郁的节日气氛。
一踏进村庄,我们就能感受到这种浓浓的“过年”氛围。
当地人特好客,这里的乡俗是,客人一进门,主人第一件事就是泡上一杯热茶。马剑人喜喝家制的绿茶,一般以“谷雨前茶”为上品。马剑产的名茶“绿剑茶”,长年生在雾浓、壤肥的山坡上,品时,以汤水汁浓、味郁而闻名于世。此茶大多产在马剑主峰的山界尖上,此山脉为诸暨第二高峰,山岳高耸入云,峰巅还有引导飞机方向的航灯。绿剑茶如果配上当地山泉冲泡的茶水,其品质也就更佳了。
主人见我们饮茶至三汁后,即给换新茶、重泡,并说这是当地的习俗。
马剑地处偏僻高峻的山区,我们到达时,天上微微飘起小雪,诸暨城里还是阴雨绵绵的时候,这里山峰上早已玉树银装,别有一番天地了。那天,室外寒风凛冽,雨雪交融,主人又另给我们冲了一碗“红糖姜片茶”。据他介绍,当地人凡受寒淋雨,都要喝这种茶,有“祛寒去湿”功效。
近年来,马剑的青壮劳动力大都外出打工或经商,只有到了岁末,外出的乡亲才赶回故乡与家人团聚。因而,春节是马剑一年中最隆重、最热闹,也是最富人情味的日子。村民对于外出务工、求学返乡者都十分敬重。此时,山道上甚至还能见到衣着光鲜,开着小车回家过年的乡亲,令人不觉有“衣锦荣归、炫耀乡邻”之感。
酒席中,这些人一般都被尊在“上座”,众乡亲轮流敬酒。开年,有的人还会带着原来留在家中的亲友,一起外出“闯天下”。
马剑的酒席不同于一般,菜肴品款要视客人的多寡而定。人多,一般一桌有16碗或24碗不定,人少也有八大碗、八冷盘。但是每桌酒席都有三碗常备菜,即“荤豆腐、索面和粉丝”,俗称“三海碗”,凡席必上。
马剑的索面特有名气,手制的索面长达数米。做成品后,凉在屋外,别具当地特色。人们一般要等到做寿或过年时才吃,此面条寓含“寿长、福好”之意。
荤豆腐,亦称“大豆腐”、“煎豆腐”,多由豆腐丁、冬笋、木耳、蘑菇、鸡鸭时件、山粉等配制烧成。在马剑,无论贫富,席上的这盆菜都是首道菜。
年夜饭的另一道“名肴”,就是家家户户都吃的“西施豆腐”。相传,此菜乃是“西施遗风”。据说,西施原本农家之女,在家靠“浣沙织布”度日,她不仅美艳过人、心灵手巧,而且擅长烹饪。西施用家乡的山粉调制的豆腐羹,鲜美汁浓,色泽诱人,可口异常,邻里竞相仿效,称之“西施豆腐”,现在已经成为一道诸暨的地方名菜。
西施“以身许国”的故事,在诸暨家喻户晓,历代乡亲为感西施“为国献身”的大义之举,每席必把“山粉豆腐”列为“上肴”,此风历经千年不变。
马剑的“西施豆腐”,做法也不难。只是将嫩豆腐切成小块,辅以金针、木耳、开洋、香菇、鸡杂等切碎,以及笋蒜酒酱等分别爆炒,最后用高汤烩煮,并用山粉调羹而成。上桌后,色、香、味俱佳,多年来都是一道诸暨的地方名肴。
马剑最著名的山味是“咸菜炒石鸡”,山溪中的石鸡,味特鲜、特嫩,城镇人很难吃到如此鲜美之野味,加上用当地的“雪里红”咸菜烹制,别具风味。听说,过去交通不便,不少城里人为品尝这一款美味,甚至不惜攀山越岭而来。而且,石鸡捕捉甚为不易。人们必要在黄昏时分上山,凑着月色,到溪滩乱石中寻找,只有“老手”才能满载而归。
马剑民风豪爽,凡有宴席,都要饮酒。山民喜饮烧酒,一般都是喝芦稷制的白酒,俗称“芦稷烧”;还有自酿的“番薯烧”,是由番薯磨成粉制作“山粉”后的渣做成,也有不少是“金刚刺”做的酒,俗称“金刚烧”,其味稍差,但是却更具“本味”。
一般的乡民过年喝“米酒”,此酒酿成后不去酒糟,酒泥封坛口,传统上须存放一年半载。据说,存放日久,酒色就会自行澄清,俗称“焖酒”。拿上来后,观酒色“醇厚”,我呷了一口,果然口味特醇,事后酒力颇足,两杯酒下去,面对着众多豪爽好客的山民,不由略有醉意,竟然“对酒当歌,无话不谈”了。
马剑有“龙潭瀑布”,落差高达六十余米,远望,恍若天际银河飘落人间,蔚成奇观;走近,瀑声隆隆,水扬波溅,宛若龙腾虎跃,令人叹为观止。据乡民说,此瀑布比“五泄飞瀑”更为奇秀,只是深居山林僻壤,目前尚未开发。近年来,慕名来游者已络绎不绝。我们去踏勘后,果然名不虚传。
马剑民风乡俗甚浓。据传,旧历廿三日为“灶君上天”。日暮黄昏,乡民都有吃“廿三汤元”之习,吃完汤圆,就要“送灶君”。廿六日夜,据传为“六畜日”,此日,虽近年关,但是不许杀生。屠夫一律“停刀”,次日,才能开禁宰猪。
大年三十傍晚,乡民有“三牲请天地”之说,人称“谢年”,此一习俗,现在已经难以为继了。但是,聚拜天地祖宗后,全家闭门会餐则延续到今天。
“年夜饭”俗称“分岁夜饭”,桌上必要“有鱼”,称之“年年有余”;必要有“肉圆”,称之“骨肉团圆”;必要“有藕”,叫做“来年路路相通”;必要“有面”,意为“长福长寿”;必要“有年糕”,寓意“年年高升”。席上还有“团圆果”,一般此“果”用面粉做成,有馅,特别是游子远路回家,一定要吃此“团圆果”,象征合家团圆幸福。
“大年三十”不许说“不吉利”的话。如有儿童不懂事,出口不逊,大人则要将草纸擦小孩的嘴巴,并连声说:“童言无忌,童言无忌”,以求得菩萨宽恕。晚上,长辈要给小孩分“压岁钱”。主妇炒年货,男人则饮酒聊天。
是夜,灯火全家通宵,俗称“长明灯”,又称“守岁”或“坐长明灯”。近代以来,诸暨一带日益工商化,一般人们“守岁”时,大家或看电视,或打麻将,或玩扑克,桌上备有香榧、瓜子、水果、茶点、栗子等,供人消夜,直到后半夜。此时,一般要“置三品”,即鸡、鸭、鱼上桌,然后“迎灶君”归来,即贴“灶神像”。迎完灶君,已是次日凌晨,才准上床休息。
(马剑旅游指南:浙赣铁路诸暨下车,火车站57路公交,青口下车,转中巴直达)。