任何只要贴上时尚标签的生活方式总是有人趋之若鹜，就好比酒吧。当“泡吧”渐渐被作为西化生活方式的典范受到惊人的欢迎，酒吧行业也似乎在一夜之间蓬勃发展起来。一间间概念和风格各异的酒吧以各种方式，通过各种媒介，将人们笼罩在安排好的气氛、音乐和酒精里，以此提供生理放松和精神满足的保证。

杭州爱泡吧的人一定熟悉那个把“气死我了”挂在嘴边的老严。老严是个极为热爱酒吧的人。他从91年南下广东看到真正意义上的的酒吧，就被这种全新的氛围所吸引。之后的十几年时间里，他的身影在杭州的多家知名酒吧中出现过。酒吧早已成为他生命中的一部分。

在老严的印象中，杭州的第一家广为人知的酒吧在1994年出现在西子湖畔六公园的拐角，门口的巨大的啤酒桶曾经吸引了那些仰慕《北非谍影》浪漫故事的年轻人。那个酒吧和蔼亲切，温暖的原木，粗旷的装饰，一只只大杯子，一群群扎马尾的男人和穿超短裙的女人拥在吧台前等着生啤。

　　老严的YOU　TO　BAR座落在曙光路上。一提到酒吧，人们总是会联想起摇曳的灯光、激情喷射的歌声，以及男男女女的纵情喧哗。至于迪吧，更与狂欢二字密不可分，那音响、那气氛，直让人血气上涌，心动过速。而老严的YOU　TO　BAR是个轻歌曼舞的静吧。虽然，每周也会有一两次表演。但YOU　TO　BAR的80％客人都是熟客，他们到这里，更多地是为了感受这里幽闲、舒适、温暖的气息。熟悉和不熟悉的人都常常能在这里找到共同的话题，相互交流，聊到忘了时间。

　　对于在生存竞争和压力中疲于奔命的都市人来说，酒吧提供了一个暂时“放松与自由”的归属空间。这里没有权贵，只有停不下来的音乐、舞蹈，还有一杯接一杯的酒，人们从中寻找一种解脱和放松。“放松和激情”，正是吧文化的本质所在。

　　泡茶馆和咖啡馆的人，当然同样是为了放松身心、缓解压力。但是，泡酒吧的人会相对稳定，或者说是有人会上瘾。这或许与酒精的作用有关，但更多的是精神和情绪上的氛围使然。茶馆和咖啡馆风雅、内敛和安静有余，反倒无法让人产生难以割舍的迷恋，人们似乎仍然戴着面具，没有彻底放松自己，它仍然让人觉得活得有那么一点矜持和一点累。而在酒吧和迪吧里，人们是洒脱的、物我两忘的，那种带着激情的放松，就是酒吧的魔力所在。

　　在国外，酒吧就是大众的会议室和展览厅。据说在英国，酒吧的凝聚力绝不逊色于教堂，许多庄严古老的教堂旁，便矗立着一家同样悠久古老的酒吧。难怪英国学者塞缪尔·约翰逊要说：“至今世间人类所创造的万物，没有一样比得上酒吧更能给人们带来无限的温馨与幸福。”