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家宴：何妨中西合璧
杨果萍
 不知你信不信，时下，都市不少家庭餐桌上的菜肴正在发生悄悄的变化，色拉、葡国鸡、红煨牛肉、铁板鱼、炸猪排、罗宋汤等西式菜肴，已成为追逐时尚的都市人家餐桌上的常见菜。许多年轻的夫妇以在家宴中能摆上几款西菜，以中西合璧的菜肴款待好友为时尚。
现代社会生活节奏日益加快，西式早餐免去了煮、蒸、热等程序，可在紧张的早晨节省不少时间。的确，如今生活条件好了，吃不但要讲口味，更要讲营养。中餐的做法，尽管“食之有味”，却在烹饪上费时费力，有的还破坏了营养。而西菜相对来说容易制作，主要靠调料作料，能节省时间。再说“中西合璧”既不失中餐之味，又翻了花样，既有中餐的热闹，又有西餐的气氛，符合都市年轻人的口味。
也有人认为，家庭配食西餐是为了卫生，净化厨房空气。例如，中菜传统的油炸方法是将鱼肉放入敞口的铁锅炸制，食用油在高温下与空气接触，会产生有害物质，污染家庭空气。
以前吃不惯“淡而无味”的西菜的国人，如今餐桌上“中西合璧”现象日益普遍。这对于饮食业和食品加工业来说也是一种挑战，如能尽快适应家庭餐桌上的这一变化，必将开拓新的消费市场。
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